Gastronomía
La Cocina de Girona
La cocina de nuestra ciudad y región se enmarca dentro de la cocina catalana, a su vez parte de la cocina mediterránea. Los elementos comunes de estas cocinas, según muchos autores, son el aceite de oliva, el pan y el vino. Además de eso, la cocina catalana destaca por el uso de productos de kilómetro cero y de temporada. La cocina específicamente de Girona, debido a la increíble contraste en la región, combina elementos de mar y de montaña en platos excepcionales, además de contar con dulces y bebidas típicas creadas aquí y hoy consumidas en Cataluña y más allá.
La ciudad de Girona también destaca por la gran concentración de restaurantes de categoría. Por encima de todos, claro, está El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, considerado durante muchos años el mejor restaurante del mundo y gran polo de atracción en la ciudad.
La siguiente guía pretende ilustrar un poco sobre la riqueza gastronómica de la ciudad. Sin embargo, como es evidente, no hay nada como probarlo todo en persona. Una fiesta para todos los sentidos. ¡A disfrutar!
Los mejores restaurantes
A estas alturas de planificación de tu visita ya sabrás, muy probablemente, que la escena culinaria en Girona es una de las mejores que te puedas encontrar.
La variedad de restaurantes en Girona es muy grande, desde lugares de fama mundial a rinconcitos de pocas mesas y ambiente de lo más local.
Siempre es difícil escoger cuales son los mejores. De todos modos, en Girona Free Tour tenemos una dilatada carrera de cata de establecimientos, y hemos confeccionado una lista con los que, a nosotros, más nos gustan:
Los hermanos Roca
Quizás los chefs más reconocidos del mundo, los gerundenses hermanos Roca se han hecho un hueco en las altas esferas de la cocina mundial y, hoy en día, su restaurante es un referente a nivel global.
Además, ¡en la ciudad cuentan con más establecimientos! Para empezar Can Roca, el restaurante de los padres Roca, más tradicional y siempre lleno.
Su heladería Rocambolesc y la recién apertura de Casa Cacao los sitúan a la vanguardia del ambiente culinario gerundense, añadiendo los helados y los dulces a su oferta.
La guía definitiva de los restaurantes Roca en Girona
El Xuixo de Girona
Dice la leyenda que el Tarlà, enamorado de la hija de un pastelero, fue pillado durante una visita a su chica y se escondió. Lo que acabó delatándolo acabó, a su turno, dando el nombre a esta mítica pasta.
El xuixo es un dulce cilíndrico de pasta fina, relleno de crema pastelera, frito y recubierto de azúcar muy popular no solo en la ciudad y región sinó en muchísimos otros lugares.
El creador del xuixo fue Emili Puig, en la extinta Confiteria Puig de la calle Cort Reial, en 1918. El 2018 se celebró el centenario y el Concurso Internacional.
Actuamente encontrarás el mejor xuixo de Girona en la Fleca Oriell, con un 10% de descuento si dices que vienes de nuestra parte. ¡Una delícia!
La Ratafia
La ratafia es una magnífica bebida fermentada, hecha con muchos ingredientes y típica del norte de Cataluña, en especial de Girona, aunque cada vez más popular en el resto.
Los ingredientes principales son aguardiente o anís, nuez verde y muchísimas hierbas que cambian, incluso, segun famílias. Eso provoca que una ratafia nunca sea igual.
La primera receta de la que se tiene constancia en Cataluña la escribió en Santa Coloma de Farners Francesc Rosquellas, a mediados de s. XIX. Cada año se celebran muchas ferias sobre ella, como la Festa de la Ratafia también en Santa Coloma.
La Ratafia
La cocina regional de Girona
Como ya comentamos, el contraste geográfico, climático, paisajístico y más de la región de Girona comporta una gran variedad en la mesa.
Actualmente, en las comarcas de Girona hay un total de 14 restaurantes con estrellas Michelin, y hemos tenido dos veces (no solo una) el mejor restaurante del mundo: El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, que ya mencionamos, y El Bulli, de Ferran Adrià, en Roses. Es increible que un territorio tan pequeño haya producido, y siga haciéndolo, una cocina tan excepcional.
Consulta la siguiente guía para conocer muchísimo más sobre la cocina en nuestra bella región:
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